之前，我们推出，收到不少读者留言，大家提出了各种关于“减油、增豆、加奶”的日常饮食小问题。我们为何要做这样的“加减法”？如何科学落实？农视网带着大家的疑问采访了行业专家，并推出系列科普文章，提供科学、实用的饮食优化建议。
2026年3月9日，十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”集中采访在人民大会堂北大厅举行。农业农村部部长韩俊在接受记者采访时。他指出，当前我国居民烹调用油超标四成， 奶类消费量仅为世界平均水平的三分之一。
一句“加奶”，道出了长期被忽视的营养短板。但与此同时，很多人提出新的疑问：
喝燕麦奶、豆奶、AD钙奶，算不算“加奶”？
知道喝奶有营养，但现在很多的中老年人接受不了奶味儿，该怎么劝服他们“加奶”？
乳糖不耐受，一喝就拉肚子，该怎么“加奶”？
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喝燕麦奶、豆奶、AD钙奶，算不算“加奶”？
对此，全国畜牧总站研究员、中国首批科普研究员张书义解释，燕麦奶、豆奶、AD钙奶中，只有喝豆奶算“加奶”，其它一概不算，应归类到“饮料类”。
含乳的饮料成分，可以简单理解为“一杯牛奶倒两杯水”，其含奶浓度赶不上牛奶。
豆奶是常见的“植物奶”，专家提醒，喝豆奶虽然算“加奶”，但长期饮用，很容易出现蛋白不足，要注意及时补充蛋白。
02
中老年人不愿意喝奶，该如何“加奶”？
专家认为，所谓的“加奶”不是单独提倡喝牛奶这一种方式。对于那些不愿意喝奶或者接受不了奶味儿的中老年人，专家建议，在平时做饭时，比如在和面的时候，用牛奶来代替水，或者在煮粥的时候，依据中老年人能接受的奶味儿用量，适当地加入牛奶，来达到“加奶”的目的。总之，日常生活中的主食及辅食，都可以适当增加一些牛奶，食物的味道也会因为加奶而变得更加醇香。
03
喝牛奶拉肚子，该如何“加奶”？
很多人不喝奶，理由是“中国人天生乳糖不耐受”。这个说法流传很广，是对科学数据的误读。
权威研究显示，我国约85%的成年人存在乳糖吸收不良，但这不等于一喝就拉肚子的“乳糖不耐受症状”。乳糖吸收不良是生理现象，多数人少量、分次喝奶并不会出现腹胀腹泻。
专家介绍，伴随着中国奶业的快速发展，现在市场上也有很多无乳糖的牛乳，且该类奶品发展已经很成熟，乳糖不耐受的消费者可以放心选购。
04
农村的孩子喝奶来源单一，消费水平有限，如何“加奶”？
针对偏远山区及农村地区孩子饮奶渠道有限、补钙来源单一等问题，专家建议家长可优先选择简易包装的常温奶和全脂奶粉给孩子食用。全脂奶粉便于储存，能更好地适配农村地区的用奶条件，虽然相比鲜牛奶等奶制品，其营养成分略有流失，但仍可满足孩子生长发育所需的优质蛋白质与钙质补充。
关于“减油、增豆、加奶”，
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编辑 | 赵宁宁
主编 | 张 越
专家 | 全国畜牧总站研究员，中国首批科普研究员 张书义
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